RECENZIA: Vanilkový extrakt vs. vanilková aróma
Dnes si vysvetlíme rozdiel medzi vanilkovým extraktom a arómou. Veľa ľudí si tieto dva pojmy zamieňa, alebo si myslí že ide o jeden a ten istý produkt.
EXTRAKT: výťažok z rastlín alebo ich častí
VANILKOVÝ EXTRAKT: výťažok z vanilkových luskov
Mne sa podarilo kúpiť tento BIO vanilkový extrakt od Health link. Kúpila som ho v predajni Astevia v OC Galéria Trnava.
CENA - 5,90eur
OBJEM - 50ml
OBAL - nááááádhernýýýý, sklenená fľaštička a krásna etiketa. milujem ho :)
ZLOŽENIE - voda, bio alkohol (35%). bio extrakt z vanilkových luskov.
Extrakt sa vyrába luhovaním vanilkových luskov v bioalkohole - ten sa používa kvôli jeho neutrálnej chuti.
Lusky vďaka nemu uvolnia svoju typickú chuť a vôňu
POUŽITIE: Extrakt má široké použitie. Je možné ho využiť na pečenie, rovnako ako aj na varenie. Najviac sa však využíva na ochutenie krémov, pudingov, zmrzliny a koláčov.
POZOR! Treba dávkovkovať veľmi malé množstvá, pretože pri vyšších dávkach môže prísť k zhorknutiu pokrmu.
ARÓMA: označenie príjemného čuchového či chuťového vnemu
VANILKOVÁ ARÓMA: rastlinný olej s vanilkovými aromatickými látkami
Ja si vždy kupujem arómu od Dr.Oetkera, ani sama neviem prečo. Asi som sa s ňou už zžila :)
CENA: 1,05 eur (Tesco)
OBJEM: 38ml
OBAL: žltá etiketa, výrazný nápis. Každá z aróm dr.Oetkera má svoju farbu, a keď sa ich človek naučí, ide už do regálu automaticky.
ZLOŽENIE: slnečnicový olej, aromatické látky, prírodná aromatická látka, antioxidant (butylhydroxyanisol).
Butylhydroxyanisol (BHA) - známy aj ako E320 - je pevná biela látka rozpustná v tukoch. Dodáva výraznú chuť výrobkom a chráni ich pred pokazením. Pôsobí ako konzervant proti niektorým baktériám a plesniam. Látka sa vyrába z vedľajších produktov vznikajúcich pri spracovaní ropy (fuj). Podľa výskumov by mal mať protirakovinotvorný účinok, no pri testovaní na krysách sa naopak prejavili rakovinotvorné účinky. A tak, ktovie!
POROVNANIE:
ZLOŽENIE: Asi najvýraznejším rozdielom je zloženie a proces výroby. Kým extrakt sa vyrába z vanilkových luskov ich luhovaním v bioalkohole, aróma je zmesou oleja a aromatických látok.
POUŽITIE: U oboch produktov stačí do pokrmu kvapnúť veľmi malé množstvo. 38ml balenie vanilkovej arómy vystačí na 5kg múky. 50ml balenie vanilkového extraktu vydrží veeeľmi dlho, pretože extrakt stačí, a vlastne je nutné dávkovať po veľmi malých dávkach. Ak to s ním preženiete, pokrm bude horký.
Musím sa priznať, že som bola dlho zvyknutá používať arómu. O existencii extraktu som matne vedela, no v biopotravinách kam som chodila ho nemali. A tak som si myslela, že kúpiť ho je takmer nemožná misia. Keď som si ho po prvý krát kúpila, musela som si chvíľu zvykať na jeho vôňu a chuť. Na rozdiel od arómy je jeho vôňa prírodná, a chuť ma už dnes posúva do vianočnej nálady.
MOJE ODPORÚČANIE: Z hľadiska zdravej výživy a zdravšieho pečenia odporúčam používať extrakt. Ako je však zrejmé aj z fotky, ja používanie týchto dvoch produktov striedam. Ak mám chuť na sladučký koláčik a výraznú vôňu vanilky po celej kuchyni, použijem kľudne aj arómu. Extrakt vám neprevonia vzduch hneď po otvorení fľaštičky tak ako aróma, ale v koláčiku priam cítite vanilkové lusky :)